Temples, tea, bamboo — the cultural heart.
Fotos: Fushimi Inari Taisha — Ray in Manila via Flickr, CC BY 2.0 · Kinkaku-ji — YANSANSEI via FIND/47, CC BY 4.0 · Arashiyama Bamboo Grove — 775 via FIND/47, CC BY 4.0 · Kurama-dera — cristinabe via Flickr, CC BY 2.0 · Ohara — T-KIMURA via FIND/47, CC BY 4.0
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No te lo pierdasKaiseki (Kyo-kaiseki)
La alta cocina de múltiples platos de Kyoto que surgió de la ceremonia del té; considerada la cumbre de la gastronomía fina japonesa, enfatizando la estacionalidad, presentación y sabor.
No te lo pierdasNishin soba (herring soba)
Arenque seco agridulce guisado sobre soba tibia; se dice que fue creado en 1882 en Matsuba cerca del Teatro Minamiza, y ha sido un básico de Kyoto desde entonces.
Secreto localSaba-zushi (pressed mackerel sushi)
Un clásico de Kyoto sin litoral nacido de la 'Saba Kaido' (Ruta de la Caballa): caballa curada con sal y vinagre presionada sobre arroz y envuelta en kombu. Se encuentra en establecimientos tradicionales de larga trayectoria.
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